Résumé :
L'objet de ce livre est de mettre à la portée de tout amateur une méthode de confection du pain. Passionné par cette matière vivante, Paul Magnette a mis plus de cinq ans à peaufiner ce petit traité de l'art boulanger. De la préparation du levain ou de la levure à la sortie du four, l'auteur dévoile les gestes et techniques des meilleurs artisans. Grâce à cet ouvrage magnifiquement illustré par les photos de Jean-Pierre Gabriel, vous apprendrez à fabriquer des pains savoureux à la croûte craquante, à la mie alvéolée et aux arômes authentiques.
Catégorie : Essai
Editeur : RENAISSANCE DU
Date de sortie : 2019-09-24
Nombre de pages : 208 pages
Dimensions : 17,0 cm × 24,0 cm × 2,0 cm
Poids : 0.753 kg